Quel est le procédé de fabrication de l'éponge konjac ?

C'est quoi KONJAC ?

Découvrons d’abord la matière première pour fabriquer l’éponge konjac.

Le konjac, également connu sous le nom de konjak ;konnjaku, Amorphophallus konjac est une plante herbacée vivace, appelée dans la Chine ancienne : langue du diable.

Le konjac a de nombreuses fonctions, telles que diminuer la glycémie, diminuer la graisse dans le sang, abaisser la tension artérielle, perdre du poids, laxatif, apéritif, etc.

La plante entière du konjac est toxique et ne peut pas être consommée crue.

Les caractéristiques morphologiques du konjac

Tubercule souterrain de Konjac pour oblate sphérique, grand, pétiole épais, cylindrique, vert clair, taches violet foncé, feuilles composées en forme de paume, l'intérieur est blanc.

Hauteur de la plante environ 40 ~ 70 cm, bulbes souterrains, plante seulement de longues feuilles, feuilles composées pennées, pétiole épais et long comme la tige, floraison rouge pourpre, ont une odeur différente, tubercules souterrains autour.

L'histoire du konjac

La Chine a commencé à cultiver le konjac il y a 2000 ans déjà ; l'histoire culinaire est assez longue. Plus tard, le konjac est passé de la Chine au Japon, profondément apprécié des Japonais comme aliment médicinal. Dans le Japon moderne, c'est aussi l'aliment populaire le plus populaire, et certaines régions du Japon ont également clairement stipulé que les élèves des écoles primaires et secondaires doivent consommer de la nourriture konjac dans le repas.

La valeur nutritionnelle du konjac

Le Konjac contient 16 types d'acides aminés, 10 types d'oligo-éléments minéraux et des fibres alimentaires luxueuses, qui ont des effets uniques sur la prévention du diabète et de l'hypertension.

Konjac à faible chaleur, faible en gras, faible en sucre, pour la prévention et le traitement du cancer du côlon, du cancer du sein, de l'obésité peut être considéré comme un supérieur non seulement pour une bouche pleine et pour guérir les aliments santé, mais peut également prévenir et guérir une variété de maladies chroniques courantes du système digestif.

Ainsi, on peut voir que le konjac est une sorte de « médicament donné par Dieu » ; il y a un grand avantage à manger.

Plantation de Konjac en Chine

Où est l’origine du konjac ?

Principalement distribué en Asie du Sud-Est, en Afrique et ailleurs ; Chine, Japon, Myanmar, Vietnam, Indonésie et autres pays.

Les zones de production de konjac en Chine sont principalement réparties dans le Yunnan, le Guizhou, le Sichuan, le sud et l'ouest du Hubei, les ressources de konjac les plus abondantes se trouvant dans les régions montagneuses autour du bassin du Sichuan.

Les zones de production de konjac du Sichuan sont principalement réparties dans les montagnes DaBaShan à l'est du Sichuan, et la vallée de la rivière Jinsha au sud-ouest est la principale zone de production de konjac blanc en Chine.

La poudre de konjac est obtenue en épluchant, tranchant, séchant, concassant et tamisant les tubercules après séchage.

7 procédés de fabrication de l'éponge konjac

La matière première du PUSPONGE KONJAC est extraite de la plante sauvage du konjac située à 600-1400 m d'altitude dans une zone montagneuse et raffinée par un procédé spécial. La fibre végétale naturelle unique nettoie la peau en profondeur et la maintient à l'abri de la poussière. Et l’érosion des diverses pollutions environnementales dans la société moderne vous garantit une peau saine et une belle apparence.

Ajouter la poudre de konjac et l'hydroxyde de calcium à l'eau froide,

1. Ajoutez la poudre de konjac et l'hydroxyde de calcium à l'eau froide, puis mélangez bien.

Mélangez soigneusement les ingrédients pour obtenir un mélange uniforme. Si la poudre ou l'air sont mélangés, le produit n'est pas correct, ce processus est donc essentiel pour obtenir la plus haute qualité, il faut être prudent.

2. Versez rapidement le mélange dans le moule.

Ce processus est effectué soigneusement, étape par étape, pour garantir qu'aucun air ni bulle ne pénètre. La forme liquide du konjac durcira immédiatement, donc si elle est versée trop lentement, elle ne se formera pas correctement.

Dans le cas d’un tel problème, le produit défectueux serait ajouté au délice traditionnel chinois du tofu de konjac pour que tout le monde puisse le manger (Haha.)

le konjac moulé est disposé en rangée sur une grande étagère puis solidifié

3. Le konjac moulé est disposé en rangée sur une grande étagère puis solidifié.

À ce stade, l’éponge est encore gélatineuse. En les laissant sur l'étagère, ils se solidifient lentement en une texture ferme. Laissez le processus de solidification se dérouler lentement pour que le konjac soit crémeux et doux. Cette étape est primordiale pour la mise en œuvre de surfaces spongieuses.

Laisser mijoter le konjak sur une grille pendant 5 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme.

4. Laisser mijoter le konjak sur une grille pendant 5 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme.

Poursuivez le processus de « solidification par la chaleur alcaline », rendez le konjak comestible. La chaleur se propage à l’intérieur du konjac et le processus se poursuit jusqu’à ce qu’il soit complètement durci.

Éponge konjac en forme

5. Éponge konjac en forme

Le konjac est terminé, mais il est encore chaud, alors placez-le dans une casserole d'eau et laissez-le refroidir lentement jusqu'au cœur. De plus, le konjac fraîchement préparé n'a pas bon goût à la chaleur.

Processus de séchage du Konjac

6. Processus de séchage du Konjac.

Processus de séchage à l'air : un processus de séchage peu coûteux et ancien, mais la forme est beaucoup plus petite à l'état sec et la surface est atrophique et inégale.

Processus de lyophilisation : un nouveau processus de séchage, coût relativement élevé, mais à l'état sec, la forme est plus régulière et plus belle, la première fois d'utilisation, le taux d'absorption d'eau est plus rapide, plus propice à l'expérience utilisateur principale du client.

Les produits de lyophilisation sont nos principaux avantages, avec une meilleure qualité et de meilleurs prix que les autres produits.

Les mécanismes utilisés dans ce processus sont les suivants :

   En congelant le produit, l'eau est séparée de la substance solide (fibre de konjac), puis l'eau est dispersée dans la glace.  

   En décongelant le produit, les parties froides deviennent poreuses.  

   Seule la souplesse originelle de la fibre de konjac, formant une éponge.

Le produit est ensuite congelé et décongelé à plusieurs reprises dans un congélateur spécial jusqu'à ce qu'il soit uniformément congelé jusqu'au cœur.

Emballage éponge Konjak

7.Emballage de l'éponge Konjak

La liste de contrôle confirme les points suivants :

   Des dommages ou des corps étrangers dans le produit ?  

   Une détérioration ou un changement de couleur ?  

   Mesurer la taille et le poids  

   Vérifiez la valeur PH, la valeur TU, etc.  

   Entrez dans l’étape du packaging.

Edité par Santos Wang de Ningbo Master Clean Commodities Co., Ltd.       

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